久久亚洲最强精品全国|中文字幕有码无码av|国产片在线观看天堂av|欧美亚洲日韩国产一区二区|另类制服丝袜人妻无码专区|A级国产乱理伦片在线播放|国99精品无码一区二区三区|国产精品欧洲激情无码AV在线

【環(huán)球網(wǎng)科技報(bào)道 記者 李文瑤】隨著春節(jié)臨近，預(yù)制菜成為年貨消費(fèi)趨勢(shì)之一，多家平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示預(yù)制菜銷售呈現(xiàn)倍數(shù)增長(zhǎng)。同時(shí)，為滿足消費(fèi)者不同的消費(fèi)需求，商超紛紛聯(lián)手餐飲品牌加碼預(yù)制菜賽道，推出不同新品加大差異化競(jìng)爭(zhēng)。

目前，包括盒馬、沃爾瑪、永輝等在內(nèi)的商超平臺(tái)以及老字號(hào)商家，均做出了業(yè)務(wù)調(diào)整，加碼預(yù)制菜。

而根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。德勤中國(guó)發(fā)布的《2022年預(yù)制菜市場(chǎng)展望》顯示，C端預(yù)制菜市場(chǎng)未來將成為主要增長(zhǎng)引擎。

商超加碼預(yù)制菜 打出差異化競(jìng)爭(zhēng)

作為早已布局預(yù)制菜賽道的商超平臺(tái)，如何打出差異化競(jìng)爭(zhēng)，打出自己的品牌優(yōu)勢(shì)成為今年的“賽點(diǎn)”。

今年春節(jié)期間，沃爾瑪選擇推出“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費(fèi)場(chǎng)景，聯(lián)合四川眉州東坡、北京旺順閣、上海老飯店等知名餐飲企業(yè)，開辟新賽道，推出70余款“正宗、好吃、不貴”的口碑菜品。

“我們想打造一個(gè)集聚的商品力?！蔽譅柆斨袊?guó)高級(jí)副總裁兼大賣場(chǎng)首席采購官祝駿在接受記者采訪時(shí)表示：“今年我們之所以要提出整席的解決方案，是希望冷菜、熱菜、主食、甜點(diǎn)、煲湯類的套餐菜品能解決一桌菜的問題，這個(gè)在今天市場(chǎng)上算是一個(gè)比較創(chuàng)新的事情。

盒馬則布局小眾地方特色菜，走小眾路線?！昂旭R3R的預(yù)制菜主打0-4°C溫層的短保冷鮮，從消費(fèi)心理和產(chǎn)品形態(tài)上，更符合追求品質(zhì)消費(fèi)的人群所需?！焙旭R3R商品中心總經(jīng)理田鑫介紹，除了單品預(yù)制菜、禮盒套餐，今年也推出了888元-3888元不等的海鮮家宴套餐，通過專送服務(wù)，保證預(yù)訂的顧客吃上到家還熱騰騰的年夜飯。

對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)，田鑫表示：“我們一年四季在研發(fā)新品，每個(gè)月全國(guó)的新品就達(dá)到20～30個(gè)，所以在年菜的開發(fā)上，我們打的也是有準(zhǔn)備之仗。”2022年，盒馬工坊預(yù)制菜的銷售額同比增長(zhǎng)50%，今年仍然保持著較高的增幅。

永輝旗下自有品牌“輝媽到家”推出了三十多款預(yù)制菜新品。針對(duì)春節(jié)、元宵節(jié)等節(jié)日?qǐng)F(tuán)圓飯的場(chǎng)景，輝媽到家推出以烤魚、豬肚雞等宴會(huì)大菜為主的“輝宴系列”，方便易操作、還原餐廳風(fēng)味；針對(duì)一日三餐、宵夜等場(chǎng)景，推出以水煮牛肉、蒜香小排等家常小炒為主的“輝廚系列”。

大潤(rùn)發(fā)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1月1日至6日，大潤(rùn)發(fā)迎來年菜銷售高峰，銷售量環(huán)比上個(gè)月增加40%。針對(duì)消費(fèi)者“在家吃年夜飯”的消費(fèi)需求，大潤(rùn)發(fā)準(zhǔn)備了搭配好的成品年夜飯?zhí)撞?，同時(shí)推出了44道預(yù)制年菜品。

對(duì)此，連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏表示：“春節(jié)也正在成為商家展示自身研發(fā)、供應(yīng)鏈能力的窗口，同時(shí)也是預(yù)制菜市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)?！?

平臺(tái)聯(lián)合餐飲企業(yè) 共同推進(jìn)預(yù)制菜研發(fā)銷售

在今年的預(yù)制菜“賽季”中，商超紛紛聯(lián)手老字號(hào)品牌，共同推出預(yù)制菜新品。例如，沃爾瑪聯(lián)合上海老飯店、聚春園、眉州東坡、松鶴樓、船歌、旺順閣、小廚娘、陶陶居、西貝等品牌聯(lián)合推出預(yù)制菜。

沃爾瑪中國(guó)高級(jí)副總裁兼大賣場(chǎng)首席采購官祝駿介紹，整席解決方案注重菜品的口味還原度，在菜品研發(fā)上實(shí)現(xiàn)了和品牌的共創(chuàng)，同時(shí)通過端到端的效能優(yōu)化提供給用戶很好的價(jià)值感，此外，在選擇合作品牌時(shí)，篩選的都是老字號(hào)或者是名廚、南北名店，以保證食材的標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)的工藝流程。

盒馬則在全國(guó)建立起300余條餐飲供應(yīng)鏈，自建了8個(gè)供應(yīng)鏈中心，并與超過100家餐飲企業(yè)共同探索零售化解決方案，包括地方老字號(hào)、“網(wǎng)紅”茶飲、米其林餐廳等。

同時(shí)，從餓了么搜索熱詞榜來看，“年夜飯”依然是消費(fèi)者近期最關(guān)注的年貨，搜索量環(huán)比上周繼續(xù)增長(zhǎng)九倍。

今年年貨節(jié)期間，大董、全聚德、梅龍鎮(zhèn)、豫園等知名老字號(hào)紛紛將年夜飯預(yù)制菜套餐上線餓了么。“目前來看，大家已經(jīng)逐漸接受了預(yù)制菜的烹飪方式，還原度比較高，今年年夜飯的銷售很火爆”，豫園文化飲食集團(tuán)快消事業(yè)群執(zhí)行總裁邱燾介紹。

餓了么顯示，截至南方小年，預(yù)制菜套餐訂單量最高的前三城市分別為北京、上海和蘇州，紫光園、老城一鍋和大董（董到家）的訂單量位居前三。此外，釣魚臺(tái)食品、大董、上海老飯店等一批知名老字號(hào)品牌同步在餓了么開啟年夜飯?zhí)撞皖A(yù)售。

C端消費(fèi)力提升 考驗(yàn)商家供應(yīng)鏈整合能力

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，“2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”中，預(yù)制菜銷售額同比增長(zhǎng)45.9%。爆火的預(yù)制菜賽道也受到了諸多餐飲企業(yè)的青睞。包括海底撈、西貝、眉州東坡、全聚德等在內(nèi)的頭部餐飲企業(yè)紛紛加碼預(yù)制菜業(yè)務(wù)，“跨界選手”也紛紛入局。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，僅2022年就有十余個(gè)知名跨界選手入局預(yù)制菜賽道，趣店創(chuàng)始人羅敏、瑞幸咖啡創(chuàng)始人陸正耀、瓶裝水巨頭農(nóng)夫山泉以及地產(chǎn)企業(yè)碧桂園等是其中廣為大家熟知的企業(yè)代表。

盒馬3R商品中心總經(jīng)理田鑫表示，預(yù)制菜背后的供應(yīng)鏈長(zhǎng)且復(fù)雜，每開發(fā)一道新品，就要搭建一條兼具食材運(yùn)輸、初加工、深加工、組裝、包裝等功能的完整供應(yīng)鏈。春節(jié)期間用工難、物流時(shí)效差等問題，導(dǎo)致各家傾向于做市場(chǎng)認(rèn)知度更高、更常見的年菜。

為了進(jìn)一步完善自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，盒馬花費(fèi)重金投入基建。2022年8月，位于成都、武漢的兩大供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中心率先投產(chǎn)，其中3R專屬中央廚房工廠開始啟用。成都的中央廚房工廠內(nèi)還設(shè)立了區(qū)域研發(fā)中心，進(jìn)行地方特色預(yù)制菜的研發(fā)。此外，還引入了數(shù)字化解決方案，以提升效率。每個(gè)工位都有一個(gè)平板電腦，隨時(shí)掌控加工流程，全程可追溯。接下來，北京、上海、廣州、西安的中央廚房也會(huì)陸續(xù)投產(chǎn)，形成輻射全國(guó)的短供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。

根據(jù)德勤報(bào)告顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為5500億元，未來5年復(fù)合增長(zhǎng)率CAGR有望達(dá)13%，預(yù)制菜在C端消費(fèi)市場(chǎng)的滲透率逐步提升，年輕消費(fèi)者逐漸成為預(yù)制菜消費(fèi)“主力軍”。 國(guó)海證券研報(bào)指出，預(yù)制菜行業(yè)空間足，目前C端尚處于導(dǎo)入期。

連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏認(rèn)為，預(yù)制菜行業(yè)將進(jìn)入新的階段——比拼誰更懂消費(fèi)者而不是盲目入局、跟風(fēng)做爆品，供應(yīng)鏈整合能力更強(qiáng)的品牌將有更大的機(jī)會(huì)脫穎而出。